Como dicen, cada maestrillo tiene su librillo, pero aquí pongo como los hago. Es una receta muy antigua, era de mi abuela.
- 1kg. de almendra
- 800 gr. de azucar
- 10 huevos ( solo las yemas)
- un moniato o patata
- rayadura de limon.
Se hierve el moniato, se escure y, aun caliente, con la batidora se junta con el azúcar, se deja enfriar, se añaden las yemas y el limón rayado y la almendra molida, se junta todo muy bien y se deja en reposo unas horas.
Se forman los panallets y, si es del gusto, se ponen los piñones.
Se cuecen en el horno a 200º. ( poco tiempo ).
Si queréis saber algo más, no tenéis más que preguntarme.
Un abrazo de Maria Puntaire .
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